La société FRAMACO, perfectionne la maîtrise de ses produits et affine sa connaissance dans le secteur de la conserve végétale.
Pour ce faire, notre approvisionnement très sélectif en olives issues des meilleurs bassins de production au Maroc, notre choix en matière de fournisseurs se tourne vers des agriculteurs en mesure de proposer un approvisionnement régulier au cours de la campagne, optimal et constant en terme de qualité des olives. « Le calibre et l’aspect » de nos produits peuvent en attester. L’olive, étant un fruit qui ne peut être consommé directement pour diverses caractéristiques, doit être soumis à des traitements pour retirer son amertume et permettre sa conservation par fermentation. Le processus de désamérisation consiste à mettre les olives dans une solution alcaline pour éliminer le principe amer, transformer les sucres en vue d’une fermentation ultérieure et augmenter la perméabilité de la paroi du fruit. Les olives sont par la suite rincées plusieurs fois pour enlever tout résidu puis elles sont recouvertes de saumure pour favoriser leur fermentation. Ainsi mises dans des cuves ou des futs, elles peuvent se conserver de long mois avant d’être conditionnées dans notre usine
Pour tous ces produits en commercialisation, la société FRAMACO a mis en place des systèmes de traçabilité de la réception jusqu’à la commercialisation. L’engagement des producteurs et l’avancée technologique ont permis à la société d’enregistrer un tel progrès dans ce domaine.
